蒸螃蟹需要多长时间 清蒸螃蟹的做法 清蒸大闸蟹怎么做好吃

2020-07-01 23:45 

为了保证吃到的大闸蟹营养不流失又美味,一般采取清蒸的烹饪法做大闸蟹。

那么清蒸大闸蟹要蒸多久才好呢?

一般来说,清蒸大闸蟹时间要看蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜。一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟即可。下面一起来看看清蒸大闸蟹时间和清蒸大闸蟹的做法等知识吧!

清蒸大闸蟹要蒸多久

螃蟹蒸多长时间

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。

清蒸大闸蟹做法和步骤

1、大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

2、锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。

3、锅中放入少许的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)

【大闸蟹怎么做好吃】

清蒸螃蟹蘸料怎么做?

方法一:镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克。把姜切成末备用,把香醋,糖,黄酒调好,一起倒进锅中烧开。

方法二:姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。先将姜去皮,接着用加切成片、再切成丝,最后剁成沫,放入碗中。将食醋倒入姜沫碗中,盖过姜。放入少许糖及味精调匀。

大闸蟹不能吃的部位

1、蟹泡即蟹胃,将蟹盖里的黄挖出扳开,蟹泡在口器部分;

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白,这些都是大寒之物,也是比较脏;

3、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方;

4、蟹肠,藏在蟹黄里小小的一条线。

【详细】小贴士:螃蟹性寒,脾味虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末速汁,以去其寒意。另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。

本文地址:http://www.ouxue800.com/1165.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码睡前故事大全的公众号,公众号:********
版权声明:本文为原创文章,版权归 admin 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情