这位脾气又大又毒舌的老板,给了许多人难以替代的一抹甜

2020-01-02 09:32 

“来,吃块桂林市最好吃的蛋糕。”
“天天用极限词,
不会有人来寻仇吗?”
“那你别吃。”
“那……出于对美食的尊重,
还是试试吧。”
可能是同事的评价太高,以至于眼前这个提拉米苏乍看起来并没有想象中那么惊艳。
编辑部的简陋环境
无法凸显真正的它
不过看上去中规中矩,但放入口中,口感瞬间炸裂。
丝滑细腻,不仅有着巧克力的馥郁,还带着一丝醇厚而又妥帖的酒香,中间夹层的手指饼干,带着咖啡香很突出却又不突兀,味道融合得非常恰当,好吃得简直有点不真实!
这才是提拉米苏的正确打开方式
蓝莓优格的外观也是非常简单,不是当下流行的挂满插件的网红风。
还未入口便闻到了蓝莓酱的清新果香,吃着倒是没有想象中那么甜腻,软软的滑滑的酸甜可口。用做装饰的蓝莓超新鲜而且量超多。
原谅我们只会吃
请大家参考一下官方图片↓
还有市面上很难找到的,一打开包装就能闻到纯正麦香的面包,韧劲十足,越嚼越香。夹杂在其中的坚果仁也是超级“扎实”,除了核桃仁、杏仁等常规坚果,我甚至还在其中吃到了松子仁!
以上都出自“魔蝎座私人烘焙坊”,传闻中老板能做出桂林数一数二好吃的蛋糕,但也有一张独一无二毒辣的嘴。
1.
因为嘴巴太毒这件事,魔蝎座的马老板曾得罪了不少客人,虽然如今魔蝎座已经换了一个脾气好的小姐姐做客服,但马老板怼人的劲却一点没减。问到他为什么选择做糕点,他一开口便是纯正的桂林话:“因为‘好(háo)吃’,吃得多了,那不是就会了。” (这种骗小姑娘的话还是听听就算了。)马老板的手艺缘起与朋友在上海时的经历,偶然间尝到了位做外国师傅做的蛋糕很好吃,于是就跟着天天吃,天天学,从此开始了十余年的糕点生涯。顺便还学会了制作各种点心比如生巧、曲奇、马卡龙等学成满满回到桂林,却没想到一开始便是挫折。马老板开的第一家店选在人气很旺的正阳步行街上,可当时大家对于西式烘焙的理解还不比现在,与其说“不识货”,不如说大家还不知道怎样的蛋糕是好的。
当初实体店内的产品图
满满的岁月痕迹
来消费的客人,都想要便宜又好看,还会有人投诉店里的巧克力比不上其它用代可可脂(巧克力的廉价替代品)的店家。“全桂林市,当时只有一个女客人吃出了我用‘法芙娜’的巧克力!”(一款进口的法国巧克力品牌)如今的巧克力蛋糕使用比利时黑巧制作懂行的食客太少,再加上店租成本高,一气之下,马老板就关了实体店。关店后,马老板把重心放在微信上,刚开始就只做几个朋友熟人的生意,没想到却逐渐越做越好。虽然人嘴巴毒了点,但大家对马老板的手艺一致认可,很多人都成了他家的忠粉。一经推出便备受喜爱的蛋黄酥近些年来,国内各种烘焙培训班开始风靡,私房烘焙也开始多了起来,马老板意见却有很多。对于国外的糕点师傅来说,学习的都是基础配方,才能让每一个人都能有自由发挥的余地,这是和国内速成班最大的区别。“只有中国才有所谓的烘焙速成班。你什么时候见过速成的东西出精品,很多人连基础原料是什么都不懂。”2.
对于外界的质疑,马老板从不畏惧,保持着他耿直且批判的性格。以下是编辑部与老板的真实对话。
有人说感觉你们家东西很贵。你们凭什么卖这个价?
凭什么?我的东西是给人吃的,又不是喂猪。
我吃不出你家的蛋糕专业在哪里。
你吃不出是你的问题,管我什么事?你吃不出什么是好的还要我教你吃吗?
我们可以买一些别家的蛋糕跟你的蛋糕一起测评吗?
在我这里吗?你先看看我这个垃圾桶够不够大。
既然如此,怎么不开一家实体店呢?
就是以前做过了实体店所以现在才不做实体店。又要好吃,又要好看,最好就是你什么东西都是最好的,然后什么东西都吃不出来,还要说不好吃。我开实体店你还想吃这种东西啊?我亏死咯,想都莫想。
那你之前的店名叫什么?
忘记了,人活着总是天天往前的,你天天回头,这不是很无聊吗?
虽然老板言辞犀利,但他的用料真的是桂林市数一数二。十几平方的小仓库堆了起码30万的原材料,还是略显空荡。没见过世面的我不禁感叹,就这么点就值30万?铁塔奶油、日本抹茶粉、比利时蓝莓酱……但并不是一味追求进口,而是强调原料必须是个中精品。就拿日本抹茶粉来说,别人最多用几百块钱一公斤的,而他的选择的品种,500克就需要上千元。这款蛋糕使用日本最顶级小山园宇治抹茶制作
“我的东西是拿来吃的,不是拿来看的。我们用的都是纯正的动物奶油,外面大多数的都是植物奶油,植物奶油都是化学品,纯化学品!我们的色素都是纯天然的植物色素,跟那种五颜六色9.9包邮的化学品是不一样的。”最经典的栗子蓉蛋糕选用瑞士英雄牌栗子蓉
说到这,老板又忍不住开始diss:“中国消费,喜欢看那种好漂亮的。给你吃好的,你说哎哟那么丑。不要总是什么漂亮去吃什么,你要越是在意漂亮,就越是有毒。”
所有蛋糕均不使用任何化学色素虽不比别家鲜艳惹眼却更为健康3.
我不禁发问:“那你会做那种插件蛋糕吗?”令人意外的是,脾气如此暴躁的老板,面对市场也不得不选择妥协:“会啊,下单就行了,给钱就行了。但你要我做那种化学制品的,那种色彩鲜艳的,拜拜,有多远走多远。”不过他也会慢慢研发新款这款杨枝甘露奶盖就很受欢迎还有新款旺仔牛奶蛋糕卷
不过大家下单时大可放心,不必担心莫名被diss,因为负责接单的并不是老板本人。如果有意想找老板battle,可以在文章下方留言噢~
图片由魔蝎座提供
采访人/诗诗编辑/诗诗 小c别看老板嘴毒,其实还是很大方的
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