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根据什么原理包装蛋糕展示柜中的蛋糕?

作者:admin 时间:2014-02-20 关注次数:

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根据什么原理包装蛋糕展示柜中的蛋糕?
    在随着居民生活水平额不断提高,蛋糕展示柜中的蛋糕也是由户内逐渐的像户外进行转移,但是没有经过包装的蛋糕只能保鲜3天左右的时间,要是想让蛋糕保鲜时间达到3个月以上的话这就比较困难了,那么我们可以根据什么原理来攻克这个难题呢?首先就需要保持蛋糕内部合适的含水量,可在蛋糕配料中加入水分保持剂,而部分蛋糕保鲜剂,如以山梨酸、山梨酸钾、单甘酯、葡萄糖酸-δ-内酯、维生素C、甘氨酸等为配料的蛋糕保鲜剂可延长蛋糕货架期,减少微生物滋生。
    蛋糕之所以变质是由于在蛋糕内部的含水量在自然环境下容易变质,所以我们可以根据它发霉变质的原理就可以采用充气包装来打破僵局。充气包装,也叫气调包装,其原理是用CO2(二氧化碳),N2(氮气)等非活性气体置换空气,从而使包装容器内不含氧气。而霉菌,好气性细菌,及其他微生物,只有在有氧气的环境中才能繁殖。充气包装就是利用微生物的特点进行包装,从而延长蛋糕的保鲜期。蛋糕充气包装所用的气体通常为CO2(二氧化碳),N2(氮气)的混合气体,主要是起到防止霉菌繁殖的作用。在采用充气包装好之后还需要进行相关检测。包装密封度测试仪为塑料密封包装的质量和可靠性提供了一种先进、实用、有效的测试方法,尤其是能够对封口的微小细孔渗漏进行快速有效的检测;同时,也可用于对包装材料的热封性能及加工工艺进行测试评定。
    目前市场上面采用这样方法来包装蛋糕展示柜中的蛋糕种类的,而且应用的范围也是比较广的,但是值得注意的是采用充气包装蛋糕的话一定需要检测它的密封性。
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