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蛋糕展示柜中奶油蛋糕如何识别?

作者:admin 时间:2014-03-10 关注次数:

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蛋糕展示柜中奶油蛋糕如何识别?
    虽然说蛋糕展示柜中蛋糕很是让人食欲大增,但是在烘焙蛋糕的时候添加的原料是有很多的,不同种类所添加的原料也是不一样的,如果是刚接触的人可能在烘焙蛋糕的过程中不好识别是属于哪种蛋糕,那么今天就欧雪蛋糕柜就教大家如何识别奶制品蛋糕。
    奶油蛋糕源自于欧洲那边,是属于西餐甜点类中的一种,但是蛋糕所添加的不同原料也会导致不同蛋糕的类型,比如像黄油型以及植物油型等等。而像黄油型这类蛋糕为传统口味的奶油蛋糕。黄油也是动物油的一种,从牛奶中提炼出来的。它比鲜奶油的奶香味重、有点糊嘴,色彩也较鲜奶油黄。从外观上看,黄油的色泽亮,表面没有气泡。而现在很多的蛋糕店中烘焙的蛋糕中多为植物油脂裱花装饰,其原料为液体植物油高温消毒后脱水凝结成固态油,也有人称为“植物黄油”。植物油型蛋糕成本低,价格较便宜。从蛋糕展示柜中外面去看蛋糕的话,表面没有气泡,色泽发暗白,当然,它的口感不及鲜奶油醇厚,有点腻,糊嘴。
    而已鲜奶型为主的蛋糕基本上都是以裱花来进行装饰点缀的,而鲜奶油它是动物油的一种,天然奶油虽好,但是在中国市场还未大规模使用,味多美总经理黄利表示,主要因为天然奶油的成本高,天然奶油必须及时冷藏保存,保质期短。同时大家对天然奶油还没有清晰的认识,很多消费者不愿意选择颜色发黄、造型简单、价格贵的天然奶油蛋糕。一般由牛奶经高温消毒、脱水后提炼而成的。颜色较白,表面有微小的气泡,口感细腻,入口即化。此外,鲜奶油含糖份较低,具有低糖低脂的特点,十分符合中国人的口味和营养标准。
    很多时候我们在选购蛋糕展示柜中糕点的时候,通常都会被蛋糕的品相以及华丽的装饰以及商家表明的纯奶油所吸引,但是很多商家都是采用这种方法来蒙蔽消费者,加入了过多的色素以及添加剂,所以就需要我们仔细去识别。
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