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如何使蛋糕展示柜里的蛋糕更松软呢

作者:admin 时间:2014-03-28 关注次数:

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如何使蛋糕展示柜里的蛋糕更松软呢
    我们平时看着蛋糕展示柜内的蛋糕是那么的香软可口,但是有时我们实际吃着,却感觉有些生硬,并没有那么软滑爽口的感觉。那么,究竟蛋糕要怎样做才会变得更加松软呢?今天,欧雪冷柜就带大家了解下这方面的知识。
    想要做出的蛋糕松软就要用低筋面粉,同时可以加点泡打粉。蛋清的打发是非常关键的一点,这个做好了就可以说是成功3/4了。要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子都不会倒下来。蛋糕不够松软的原因基本就是蛋白没有打发好,因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的。
蛋糕展示柜
  我们在打发的时候应注意几点:①要用新鲜的土鸡蛋,不然如果鸡蛋放久了的话,鸡蛋清碱性增强会不容易打发的;②打发用的盆子、器具一定要无水无油无蛋黄,不然很难打发的。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉 ,白醋等更容易打发;③打的时候先打出粗泡,然后分3次加入砂糖,冬天可以在隔水加热一下打,当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。能注意这些蛋白肯定会打发成功的。同时蛋糕糊混合的搅拌手法也很重要。不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌,不然容易出筋的。要用切菜的方式,要轻柔一点。
    教了大家如何让蛋糕更松软,大家要是自己动手做蛋糕的话就可以按照我们上述的方法来制作。如果是商家的话,也希望你能尽量把蛋糕做得更香软可口,这样放在蛋糕展示柜里又好看,拿出来又好吃,肯定会使您的生意络绎不绝的。
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