猪脚汤的做法(猪脚汤一种非常地道的做法,告诉你怎么制作它,大饭店都吃不到)

2021-04-20 12:51 

猪脚汤的做法

  猪脚有补血通乳的功效,在猪脚汤里加墨鱼,让汤汁变得更鲜美,营养也更丰富。另外,猪脚汤可加各类的辅料,如红枣、花生、冬菇、金针菜等,会有不同的保健功效,下面一起来制作它吧。

  一、墨鱼猪脚汤

  主料:猪脚约1.5磅 墨鱼干约200克 青红酒(或福建老酒)1杯 金针菜干10克

  制作工艺:

  1、墨鱼干洗净,用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时,切片。(泡墨鱼的水不要倒掉)

  2、猪脚洗净斩件,在滚水里焯过,再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净

  3、炒锅放少许油,把姜片煸至焦黄,下猪脚翻炒片刻,趁热倒入青红酒(青红酒是福州人传统的调味酒,活血养颜,做法点击这里,没有的话,可以用福建老酒,或花雕酒替代)

  4、再加入适量清水、墨鱼片(连浸泡的水一起)、金针菜(金针菜有祛风的功效)

  5、煮开后,转入电压力锅(或慢炖锅)煮烂,最后用盐调味,即可

  二、红枣莲藕猪脚汤

  主料:莲子20颗 红枣12个 陈皮10克 精盐、姜片各适量 猪蹄400克 老藕400克

  制作工艺:

  1、莲子、陈皮洗净控干,红枣洗净去核,藕洗净,切l厘米厚的片;

  2、猪蹄洗净,切块,焯水备用

  3、沙锅内加清水,旺火烧开,放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片,烧开

  4、撇去浮沫后改用中小火继续煨至猪蹄熟烂,加精盐调味即成

  三、美白猪脚汤

  猪蹄1只,花生15粒,黄豆15粒,红枣6个,大葱1根,姜5片,八角2个,花椒10粒,清水适量。

  方法步骤

  1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,剁成块

  2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟

  3、锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,捞出猪蹄块用水冼干净

  4、汤锅中放清水,倒入猪蹄,大火炖开后转成中小火,加入葱、姜、八角、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时

  5、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时

  6、黄豆酥烂后加入红枣、盐,继续用小火炖20-30分钟即可

  四、丝瓜豆腐猪脚

  主料:猪蹄 500克

  辅料:丝瓜 200克,香菇 30克 姜 10克,精盐 3克,味精 1克,饮用水 1000克

  制作工艺:

  1、香菇用温水泡发后去蒂洗净

  2、丝瓜洗净,去瓤切片

  3、猪脚刮洗干净,剁成小块

  4、豆腐洗净切片

  5、猪脚放入锅内,加入清水适用量,放在火上烧开,煮约半小时,撇净浮沫,加入香菇、姜丝、精盐,用小火炖20分钟,再放入丝瓜、豆腐,炖至猪脚熟烂后,加入味精调味即可

  五、黄豆猪脚汤

  主料:猪蹄500克

  辅料:大豆150克 盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克

  制作工艺:

  1、将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上

  2、初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食

  六、茭白通草猪脚汤

  主料:猪蹄500克

  辅料:茭白100克 通草15克 盐2克 味精1克

  制作工艺:

  1、将茭白洗净切片

  2、猪爪洗净,切块

  3、锅内加入茭白、猪爪、通草,加水适量同煮

  4、至猪爪烂熟,入食盐、味精调味即成

  以上就是猪脚汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

本文地址:https://www.ouxue800.com/8231.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码睡前故事大全的公众号,公众号:********
版权声明:本文为原创文章,版权归 admin 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情